冷え込む夜は「牛肉のチゲ」。下味をつけた牛肉とキムチや豆腐などを鍋で煮る料理です。
この記事では、我が家の夕食の献立について紹介します。
昼食の献立 春
- 日にち 2022年（令和４年）3月22日（火）
- 天気 雨
献立
- 牛肉のチゲ
- ご飯
「牛肉のチゲ」のレシピ
材料 4人分
- 牛肉(すき焼き用） 300g
- キムチ 200ｇ
- 豆腐 1丁
- 長ねぎ １本
- ニラ １束～2束
- エノキ茸 １パック
- だし 300ml
- ごま油 大さじ１
調味料
- しょうゆ 大さじ５
- 砂糖 大さじ１
- コチュジャン 大さじ２
- 味噌 大さじ１
- すりごま 大さじ１
- おろしにんにく 小さじ１/２
作り方
- ボウルに調味料を入れてよく混ぜる。半量は別の器に取り分けておく。
- 牛肉は一口大に切り、１のボウルに入れて調味料を手でもみ込む。
- 豆腐は縦半分に切ってから2ｃｍ幅に切る。長ねぎは8㎜の斜め切りにする。
- えのき、ニラは3～４ｃｍ長さに切る。
- 鍋を熱してごま油を入れ、牛肉、キムチ、豆腐を並べ、長ねぎを散らす。
- ５に取り分けておいた１の調味料とだしを注ぎ入れ、強火にかける。
- 肉に火が通ったらエノキとニラを入れてさっと煮て火を止める。
ポイント
- だしは煮干し、鰹節、鶏ガラスープ、お湯など、好みのものでよい。
- コチュジャンがないときは味噌、砂糖、唐辛子粉で代用する。
- ニラのかわりにミツバやセリなど香りの強い野菜を入れてもよい。
献立のヒント
「牛肉のチゲ」は多めに作って取り分けておくのがおすすめです。翌日、ご飯と煮て雑炊にしたり、卵でとじて牛丼にしたり。テレワークの昼食に活用できます。
