料理「献立の立て方」を簡単に（鶏肉とカシューナッツの炒めもの）
余っているカシューナッツを発見したので「鶏肉とカシューナッツの炒めもの」を作ってみました。塩、しょうゆ、酢、砂糖、酒で味つけしただけですが、本格的な味になりました。 この記事では、我が家の夕食の献立について紹介します。献立を決めるときは、「...
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料理「献立の立て方」を簡単に（お酢入り麻婆なす）
「お酢入り麻婆なす」はさっぱりとした味つけです。しょうゆ、酒、砂糖、お酢、豆板醤だけでOKです。 この記事では、我が家の夕食の献立について紹介します。献立を決めるときは、「さっと簡単に」を心がけています。 夕食の献立は「お酢入り麻婆なす、オ...
料理「献立の立て方」を簡単に（なすと豚肉の塩炒め）
「なすと豚肉の塩炒め」は、にんにくと塩だけのシンプルな味つけです。なすは下処理をすると、油を吸いにくくなります。 この記事では、我が家の夕食の献立について紹介します。献立を決めるときは、「さっと簡単に」を心がけています。 夕食の献立は「なす...
料理「献立の立て方を簡単に」（鯖缶のサラダ）
「鯖缶のサラダ」は、鯖缶とあり合わせの野菜の手軽な料理です。ボリューム感があるので、そうめんのおかずにぴったりです。 昼食の献立は「 そうめん、鯖缶のサラダ（きゅうり、ピーマン、にんじん、ミニトマト） 」です 。 この記事では、我が家の献立...
料理「献立の立て方を簡単に」（丸なすの味噌チーズ焼き）
「丸なすの味噌チーズ焼き」は、ボリューム感があり、食べごたえのある料理です。味噌を丸なすに塗り、チーズを乗せてオーブンで焼きます。 昼食の献立は「 手羽先の塩焼き、丸なすの味噌チーズ焼き 、ミニトマト、みそ汁（えのき茸、ねぎ）、ご飯（雑穀入...
料理「献立の立て方」を簡単に （ねぎと卵の炒めもの）
「ねぎと卵の炒めもの」は、すぐに作れる簡単な料理です。時間がないけれど、できたての料理が食べたいときにおすすめです。 昼食の献立は「ねぎと卵の炒めもの、蒸し野菜（ブロッコリー）、ぬか漬け、（きゅうり）、ミニトマト、きゃらぶき、ご飯」です 。...
料理じゃがいも 茹でる？蒸す？どちらにするか？
料理のプロの本では、じゃがいもを水から茹でるレシピが多くみられます。一方、周囲の人からは、「じゃがいもは蒸したほうがおいしい」という意見をよく聞きます。 料理のプロがじゃがいもを茹でる調理法を選んでいるのには、何か理由があるのでしょうか？ ...
料理「献立の立て方」を簡単に（グヤーシュ）
「グヤーシュ」はハンガリー風のスープです。グヤーシュを主菜に、サラダとパンとチーズを添えました。 この記事では、我が家の夕食の献立について紹介します。献立を決めるときは、「さっと簡単に」を心がけています。 夕食の献立は「グヤーシュ、サラダ（...
料理里芋のぬめりを取るか、取らないか？料理のプロの本を参考に自分の料理法を再検討してみた。
里芋の煮物や汁物を作るとき、下処理をしなければならない、と思っていました。しかし、料理のプロも里芋のぬめりを取らないことがあるようです。 この記事では、里芋の下処理について紹介します。 里芋 下処理は何のため？ 里芋の下処理は何のために行う...
料理じゃがいもの皮をむくか、むかないか？科学ジャーナリストの本を参考に、自分の料理法を再検討してみた。
この記事では、じゃがいもについての情報を紹介します。 参照した本は、松永和紀氏の著書『効かない健康食品 危ない自然・天然』と、建帛社発行の『調理科学 第4版』です。 じゃがいもの皮をむくか、むかないか？どうしている？ 周囲の人に聞いてみたら...