料理「献立の立て方」を簡単に（マグロの刺身）
最近、スーパーやデパートの鮮魚売り場で、近海物（天然）のマグロが格安で売られているようです。コロナウィルスの影響で、高級和食店でのマグロの仕入れが減っているのでしょうか。 この記事では、我が家の夕食の献立について紹介します。献立を決めるとき...
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料理「献立の立て方」を簡単に（かつおのたたき）
「かつおのたたき」は冷凍状態のものを家で解凍します。 この記事では、我が家の夕食の献立について紹介します。献立を決めるときは、「さっと簡単に」を心がけています。 夕食の献立は「かつおのたたき、オクラの粉チーズ和え、冷ややっこ、みそ汁（わかめ...
料理「献立の立て方」を簡単に（新じゃがと鶏肉のプロヴァンス風）
「新じゃがと鶏肉のプロヴァンス風」は、秋に紹介した「鶏肉のプロヴァンス風」の春～初夏バージョンです。 肉は季節感を出しにくいので、旬の野菜で季節感を出すように意識しています。 この記事では、我が家の夕食の献立について紹介します。献立を決める...
料理「献立の立て方」を簡単に（鯖缶丼）
「鯖缶丼」は、ほぐしてご飯に乗せるだけの時短レシピです。鯖缶の汁は捨てずにタレとして利用します。 昼食の献立は「鯖缶丼、アスパラのソテー、みそ汁（大根、油揚げ）、金時豆の甘煮」です 。 この記事では、我が家の昼食の献立について紹介します。献...
ファッション服と年齢 関係あるのか？それとも関係ないのか？
この記事では、服と年齢の関係について紹介します。服に関する悩みは年齢と関連づけられて語られることが多いようです。 「中高年になると服が似合わなくなる」というテーマで服の選び方をアドバイスする本はたくさんあります。 一方、街では年齢に関係ない...
料理炊飯器で炊くか？それとも鍋で炊くか？ ご飯の炊き方について、料理のプロの本を参考に考えてみた。
我が家はご飯を鍋で炊いています。炊飯器から鍋に変えたのは、子どものやけどがきっかけです。子どもが大人になった今、改めて考えてみました。 この記事では、ご飯の炊き方について紹介します。 野崎洋光氏のご飯の炊き方 日本料理店「分とく山」総料理長...
料理「献立の立て方」を簡単に（2020年5月 献立の振り返り）
この記事では、我が家の５月の献立の振り返りを紹介します。外出自粛が続く状況では、時短料理の日、こだわりの料理の日など、献立にメリハリがあるほうが気分転換になるような気がします。 毎日の献立は、「さっと簡単に決める」ようにしています。 昼食の...
料理シンプルミートソース
「シンプルミートソース」はシンプルで簡単なレシピです。主な材料は玉ねぎ、キノコ、ひき肉、トマト缶で、味付けは塩、煮込み時間は5分程度です。 昼食の献立は「シンプルミートソース、サラダ（キュウリ、ミニトマト）」です 。 この記事では、我が家の...
料理かつお昆布だしの取り方 レシピの違いについて 料理のプロの本を参考に自分の料理法を再検討してみた。
この記事では、かつお昆布だしの取り方について紹介します。 日本料理店「分とく山」総料理長の野崎洋光氏、日本料理店「かんだ」店主の神田裕行氏、料理研究家の土井善晴氏、三人の料理のプロの、かつおだしの取り方を調べてみました。 野崎洋光氏のかつお...
料理「献立の立て方」を簡単に（ニョッキ カルボナーラ風）
「ニョッキ カルボナーラ風」は子どもと一緒に作れる料理です。白玉だんごのように熱湯に入れ、浮き上がったらすくい取ります。 昼食の献立は「ニョッキ カルボナーラ風、菜花のオリーブ油和え、スープ（大根）」です 。 この記事では、我が家の昼食の献...