料理「献立の立て方」を簡単に（カレイのみぞれ煮）
「カレイのみぞれ煮」は、ナメタカレイの冷凍品を使っています。熱湯をかける「霜降り」の下処理をすると、冷凍の魚でも生臭さが気になりません。 この記事では、我が家の夕食の献立について紹介します。献立を決めるときは、「さっと簡単に」を心がけていま...
料理
料理「献立の立て方」を簡単に（こはだ酢じめ、ほたて貝柱の刺身）
「こはだ酢じめ、ほたて貝柱の刺身」は冷凍品を買っています。解凍するだけですが、華やかさとごちそう感のある献立になります。 この記事では、我が家の夕食の献立について紹介します。献立を決めるときは、「さっと簡単に」を心がけています。 夕食の献立...
料理「献立の立て方」を簡単に（しゃぶしゃぶ）
「しゃぶしゃぶ」にはスープの素は使いません。ポン酢とごまだれは、混ぜるだけの簡単なレシピで作っています。 この記事では、我が家の夕食の献立について紹介します。献立を決めるときは、「さっと簡単に」を心がけています。 夕食の献立は「しゃぶしゃぶ...
料理塩の種類、歴史などについて 塩をテーマにした本を読み比べてみた
この記事では、塩をテーマにした本を３冊紹介します。長いあいだ塩のことをよく知らないまま、毎日塩を料理に使ってきたことに改めて気づかされました。 ３冊の本は、塩の製造の仕事をしてきた著者、塩の販売の仕事をしてきた著者、歴史と食をテーマに作家活...
料理「献立の立て方」を簡単に（2019年12月 献立の振り返り）
この記事では、我が家の12月の夕食の献立を紹介します。12月のブログ記事で紹介した「主菜（メインのおかず）」の振り返りです。 毎日の献立は、「さっと簡単に決める」ようにしています。 食材別の料理 献立は3つのカテゴリーに分類しました。「魚の...
料理黒豆煮 料理のプロの本を参考に新しいレシピに挑戦してみた。
この記事では、鍋帽子を利用した黒豆煮の作り方を紹介します。黒豆を煮る時間は合計で1時間くらいです。火のそばについて一日中見張っている必要はありません。 料理のプロの黒豆煮のレシピは、考え抜かれた工夫があるのが魅力的です。前回の記事で紹介した...
料理「献立の立て方」を簡単に（イカと豆腐の炒め物）
「イカと豆腐の炒め物」は、中華風です。料理の本に載っていた「カキと豆腐の炒め物」のレシピを参考に、ヤリイカで作ってみました。 この記事では、我が家の夕食の献立について紹介します。献立を決めるときは、「さっと簡単に」を心がけています。 夕食の...
料理黒豆煮の作り方について 料理のプロの本を参考に自分の料理法を再検討してみた。
この記事では、料理のプロの黒豆煮の作り方の特徴について紹介します。昭和の時代、家庭で黒豆を煮るのは難しい、というイメージがあったようです。 令和になった今でも、黒豆煮は難しいおせち料理と思っている人もいるかもしれません。しかし、調理器具、調...
料理「献立の立て方」を簡単に（鶏肉の野菜炒め）
「鶏肉の野菜の炒め」は、中華風です。冷蔵庫に残っている野菜を利用するので、そのときによって料理の見た目の印象が変わってきます。 この記事では、我が家の夕食の献立について紹介します。献立を決めるときは、「さっと簡単に」を心がけています。 夕食...
料理「献立の立て方」を簡単に（茹で鶏）
「茹で鶏」は、むね肉を使っています。鶏肉の茹で汁もスープとして利用できるレシピです。 この記事では、我が家の夕食の献立について紹介します。献立を決めるときは、「さっと簡単に」を心がけています。 夕食の献立は「 茹で鶏（ねぎ塩だれ）、かぼちゃ...