透明と不透明

今日からゴールデンウィーク、今年は10連休です。もうすぐ元号が変わることもあり、何となく気分が浮き立ちますが、だからといって、お祭り気分で無計画にごちそうばかり食べるような生活は何か違和感があります。 今は外食やお惣菜などでお金を出せば簡単...

この記事では、「料理の初心者が料理上手になるための本選び」について紹介します。 このテーマを選んだのは、今年の春から一人暮らしを始めた姪に料理の本を贈ろうと、ふと思い立ったことがきっかけです。ところが料理の本を選ぶことはそう簡単ではありませ...

私は子どもの頃に母の手伝いをするうちに、自然に料理を作れるようになりました。いろいろな外国の料理を作ることに夢中になった時期もあります。少し前までは「おいしい料理が作れるレシピ」の情報を求めて本を読んだり、インターネットを検索したりしていま...

宇宙飛行士の毛利衛さんが館長を務めている「日本科学未来館」での常設展示と、そこで行われているワークショップについて紹介します。 ＊現在、新型コロナウイルス感染拡大防止のため、入館には事前にオンラインのチケット予約 ・購入が必要になっています...

東京の科学館では、無料のイベントやワークショップがたくさん行われています。無料開放日なら、入館料もかかりません。 この記事では、東京のお台場地区にある日本科学未来館と、九段下にある科学技術館を紹介します。 新型コロナウイルス感染拡大防止のた...

一般的には、みそ汁にはだしが欠かせない、というイメージがあります。私も昔から何の疑いもなく、そう思ってきました。なぜなら私の母は、煮干しやかつお節で味噌汁を作っていたからです。また、日本料理の本を調べてみても、だしを使う作り方のものがほとん...

先日だしを使わないで作った夕食の献立が家族に好評だったので、紹介します。この献立ができたのは偶然です。この日は仕事でとても疲れていました。だしを取るのが面倒に感じたので、だしをとらずに即興的に作ったのですが、結果的には素材の持ち味を活かした...

和食の定番の料理である「煮魚」について、自分の料理法を再検討するために、プロの料理のコツや工夫を調べてみました。 プロの「煮魚」の調理法 私の煮魚の作り方は、平鍋に水と調味料（醤油、酒、砂糖）を入れてさっと煮立て、そこに魚を入れて落とし蓋を...

魚の基本的な調理法である「魚の塩焼き」について、自分の調理法が適切であるかどうかを再検討してみました。 プロの「魚の塩焼き」の調理法のコツ 和食の場合、魚の塩焼きには切り身の魚を使う場合と、尾頭付きの魚を使う場合の、主に2種類に分かれます。...

公益財団法人日本科学技術振興財団が設立した「科学技術館」での展示と、そこで行われている実験ショーについて紹介します。 科学技術館の概要 私の子供は小学生の頃、科学技術館の実験ショーが好きでした。この施設は昭和３９年開館と、かなり古いのですが...